방어, 12월 제철음식, 방어의 효능, 방어의 특징, 방어 고르는 법
방어는 겨울이 깊어지는 12월에 가장 맛있는 절정을 맞이하는 대표 제철 생선입니다. 기름이 올라 고소함이 최고조에 달하고, 부위별 식감이 다양해 회·초밥·숙성요리 등 어떤 방식으로 즐겨도 훌륭합니다. 이 글에서는 12월 방어가 왜 맛있는지, 부위별 특징, 고르는 법, 다양한 조리법, 주의사항 등 방어에 대한 모든 정보를 자세히 정리해드립니다.🥇 12월 방어가 가장 맛있는 이유방어는 계절에 따라 맛이 크게 달라지는 생선입니다.특히 11월~2월 사이, 그중 12월은 맛의 정점이라 불립니다.✔ 겨울 방어가 맛있는 과학적 이유체온 유지를 위해 지방을 축적→ 고소함이 극대화살이 단단해짐→ 씹는 맛이 살아 있는 식감부위별 맛 차이가 뚜렷→ 뱃살·등살·중살 모두 개성이 확실✔ 방어의 지방 함량 변화가을(9~10월)..
2025. 12. 10.
